Желиран кокосов портокал

Как желираме кокосовото мляко?
Работа с агар-агар – вегетарианската алтернатива на желатина.
Ако сте свикнали да работите с желатин, може би ще установите, че агар е много по-лесен за употреба. Докато при желатина нещо може да се обърка, например да се пресготви желатина и той да не се желира – при агара няма такава възможност. Освен това при агар-агар нещата може да се поправят лесно – просто възварете отново желето и то ще придобие течна форма

Агар-агар се извлича от водорасли и е вегетарианската алтернатива за желиране и сгъстяване на храни. Може да се срещне като добавка с номер Е406. Намира се под формата на кристалчета, флейксове или прах с бледо жълт или бял цвят. Важно е да се отбележи, че прахът от агар-агар е по-силен отколкото флейксовете, имайте го в предвид и увеличете количеството ако ползвате второто.

За да работите с агар е нужно да го възварите с в гореща течност за да се активира. В случая на кокосов десерт възваряваме агар-агар директно в кокосовото мляко. Агар-агар стяга много бързо течността, в която е разтворен.
Може да желира почти всичко, в което е разтворен. Също не е нужно да се прибира в хладилник, за да стегне. Желира при температура около 35 градуса. Стяга почти мигновено още на стайна температура.
Агар-агар няма изявен вкус или мирис, затова може да се използва успешно и в сладки или солени храни.