Продукти
Оборудване
Method
- Нарежете маслото на кубчета и го поставете в касерола.
- Разтопете маслото на среден огън (позиция 6 от 9). Отначало маслото ще е мътно и непрозрачно.
- По време на къкренето на повърхността ще започне да се отделя пяна. Отстранявайте я редовно.
- С времето водата ще се изпари, маслото ще започне да се избистря, а на дъното му ще започне да се отделя млечен протеин.
- Ще видите кафяви петънца на дъното на тигана. Внимавайте да не прегори. Приключете с готвенето. Оставете гхи-то да се охлади за 10 минути.
- Пригответе си мрежеста цедка и/или тензух, за да прецедите гхи-то. В повечето случаи цедката е достатъчна. Тя ще улови твърдите частици млечна мазнина.
- Оставете прецеденото гхи да престои с отворен капак, докато се охлади напълно. След като се охлади, затворете го с капак. Гхи има по-дълъг срок на годност от маслото, така че може да се съхранява в хладилник или на кухненския плот.
Бележки
Забележка: от изходния материал има около 20-30% брак.