Отмeрете количеството желатин и залейте с водата.
Разтопете желатина с водата на водна баня (до 60° С). Внимавайте да не сварите желатина. Това ще попречи на желирането. При работа с желатин над 60º С, той губи свойствата си за желиране. Препоръчвам да следвате инструкциите за желиране от производител на желатина, който ползвате – не всички желатини желират еднакво и количеството течност спрямо желатин е различно). Степента на желиране bloom на етикета е от значение. Подробности в публикацията.
Добавете комбучата (без варене) и разбъркайте добре.
Излейте в съд, който сте избрали и охладете в хладилник за около 3 часа.
Разрежете на парчета.
Съхранявайте в хладилник. Консумирайте охладена.
